制法：
①将面肥放入盆内，加温水溶化，再倒入面粉和成面团发酵。见酵面发起，加入碱液，揉匀稍饧。
②将炒锅置火上放入白糖，加热至白糖起泡后，加入果酱，再炒至白糖发粘时，装碗内。
③将面团擀成0.3厘米厚、20厘米宽的长方形面片，抹上果酱后卷起，再按量切成小剂并按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮，然后放入豆沙馅，收严剂口成馒头状，最后在馒头顶端交叉切3刀，呈6瓣形。
④如此全部做完后，即把生坯入于上气的笼屉内，蒸15分钟至熟即成。
特点：本品形如莲花，味道甜酸，酥软可口，为早茶食用的理想点心。
三、饮茶与食物的搭配
一般而言，饮茶与食物的搭配，还是根据各人体质与健康状况、传统经验的食物相克理论及营养学等进行科学饮茶与饮食。通常，在饭前适宜喝少量发酵茶如：普洱茶或红茶。原则上餐前不宜空腹饮茶。若饮入过量的茶水易引起心悸、头昏眼花等，影响食欲，少量饮用醇和沉稳的红茶、普洱茶可以增进食欲，开胃。
在餐中尽量不要饮用茶水，以防茶水冲淡胃液和茶水中的物质与蛋白质进行反应影响消化。特别是吃海鲜、豆制品时。
在餐后休息适当时间[至少在半小时以后]适合喝乌龙茶、绿茶、花茶等，因有些茶香气较好，餐后饮用，可以以轻松愉快的心情与共餐的亲友交谈，融洽气氛。
在平时休闲的时候，若喝绿茶，可品尝些甜食品点心；喝红茶，可以搭配些酸性食品如：水果、柠檬片、蜜饯等；喝乌龙茶，可以搭配些带咸味的食品如：瓜子、花生米、小萝卜干等。
初稿日期：2001年5月8日；完成日期：2002年1月17日。
2002年1月17日石头湖于壶然斋。
