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陈氏私家菜酱牛肉(2)

时间:2009-11-28 09:42来源:未知 作者:admin
大火烧开 高压锅盖盖,出气后扣阀,喷气10分钟后闭火,随炉冷却,既省火又能让肉充分进味 锅彻底冷却后,将肉捞出 待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱
  

  大火烧开

  高压锅盖盖,出气后扣阀,喷气10分钟后闭火,随炉冷却,既省火又能让肉充分进味

  锅彻底冷却后,将肉捞出

  待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏,此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了

  需要彻底凉透。吃的时候,取出酱牛肉若干,切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向,这样口感好

  别忘了留老汤啊:用漏勺把锅里汤中的葱姜蒜大料等捞出扔掉,剩下的就是老汤了

  等老汤凉透还没结冻冻时,把它倒在盆中放入冰箱冷冻备用

  

 

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