好怀念家乡的咸水鸭
,俺老家内山的鸭子,都是自家养殖的,近年来.养的人越来越少.但是还有好多养殖户.喂的是谷子,养在溪水边或鱼塘.那鸭肉非常的结实.如今土楼出名了,鸭子也沾了点光,裱名为"健美鸭"
逢年过节,家乡都有好多的习俗,杀鸡宰鸭.尤其是过年都是宰三五只做成咸水鸭.过年的时候,亲戚朋友都会串门,城里的热闹比不上乡下的温馨.叔叔伯伯姑姑阿姨等等家家都会串一遍.所以不用担心三五头鸭貌似很多样.大年三十,要分一只出来拜神,一只到伺堂拜祖宗.一般都是一只鸡一只鸭一起为一份的.拜完的才有回来剁了装盘大年晚上围炉摆盘的.小的孩子可以分到鸡腿鸭腿..鸡头是不可以吃的要留到十五过后.偶最喜欢吃的就是鸭爪,鸭翅膀,鸭脖子.
HOHO,好多只就会变成没有翅膀没有脚圆滚滚的鸭身子.
现在市场上很方便买到这些,只是味道永远比不是健美过的鸭.嘎嘎
咸水鸭掌:
鸭掌洗净放到锅里煮熟,锅里的水加姜片,香叶,八角,少许花椒,桂皮,料酒,醋.鸭掌不要煮太烂但一定要煮熟透.起锅时抹上盐.腌制入味了就可以.
此做法非咸水鸭的做法.
