用三层肉或少量瘦肉，配上茴香、八角等香料与盐、糖、酱油同时放入沸水中煮熟，切成簿片，再炸至金黄色，然后和永定菜干用钵子装在一起放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为宜。这是有名的永定菜干扣肉，肉酥菜嫩，鲜香醇厚，好下饭、下酒。
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『 分享告诉好友 』 □ 颦儿 ‖ 新浪博客2009-12-30 9:48:26 - 原料：...
主料： 毛蟹三斤（母蟹最佳）、高汤（大骨头和鸡骨架熬的汤）...
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