马上要到元宵节了，人们开始大量选购汤圆。有不少人问我：汤圆也有好坏之分吗，它们的营养怎么样呢？
简单地说，汤圆是一种以糯米和糖为主的食品。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。所以，第一个建议是，如果吃汤圆，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
汤圆的馅料当中不仅仅有糖，更含有不少的固态油脂。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的油脂，总量真是相当可观。一口汤圆中，差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。所以，第二个建议是，如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。
汤圆由糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。所以，第三个建议是，如果吃汤圆，最好是热着吃，因为冷后更难消化。消化不良和患胃溃疡的人，可以少吃一点。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。▲
（本文作者是中国农业大学食品学院副教授范志红）
《生命时报》 (2009-02-06 第08版)
马上要到元宵节了，人们开始大量选购汤圆。有不少人问我：汤圆也有好坏之分吗，它们的营养怎么样呢？
简单地说，汤圆是一种以糯米和糖为主的食品。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。所以，第一个建议是，如果吃汤圆，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
汤圆的馅料当中不仅仅有糖，更含有不少的固态油脂。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的油脂，总量真是相当可观。一口汤圆中，差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。所以，第二个建议是，如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。
汤圆由糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。所以，第三个建议是，如果吃汤圆，最好是热着吃，因为冷后更难消化。消化不良和患胃溃疡的人，可以少吃一点。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。▲
（本文作者是中国农业大学食品学院副教授范志红）
《生命时报》 (2009-02-06 第08版)
马上要到元宵节了，人们开始大量选购汤圆。有不少人问我：汤圆也有好坏之分吗，它们的营养怎么样呢？
简单地说，汤圆是一种以糯米和糖为主的食品。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。所以，第一个建议是，如果吃汤圆，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
汤圆的馅料当中不仅仅有糖，更含有不少的固态油脂。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的油脂，总量真是相当可观。一口汤圆中，差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。所以，第二个建议是，如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。
